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Tamales tradicionales.
Los tamales rojos son un platillo delicioso típico de la comida mexicana, consiste en masa de maíz con un relleno de salsa o guisado que incluye carne; también existen recetas de tamales que se rellenan con vegetales o frutas. Existen muchas recetas de tamales, sin embargo, os tamales más famosos dentro de la cocina mexicana son los tamales rojos y verdes.
Tiempo de preparación

Dificultad Media
Tiempo total 2 horas, 15 minutos.
Elaboración 1 hora.
Cocción 1 hora, 15 minutos.
Reposo 30 minutos.
Ingredientes

Ingredientes Cantidades
Masa blanca para tortillas 1 kilo.
Manteca de Cerdo 430 gramos.
Polvo para hornear 1 cucharada.
Hojas de Maiz. 30 piezas.
Chiles anchos 125 gramos
Ajo 3 dientes
Carne de cerdo 300 gramos
Sal Al gusto
Cebolla 1
Laurel 5 hojas
Preparación


Ponemos a cocer la carne de puerco con una cebolla, sal al gusto y las hojas de laurel. Una vez que ya esté cocida nuestra carne la desmenuzamos y reservamos el caldo.

Quitamos las venas y semillas a los chiles anchos y dejamos remojando en agua caliente.Con ayuda de una batidora, mezclamos la masa con el caldo que reservamos.Batimos la manteca hasta que tenga una consistencia esponjosa y agregamos a la masa. Mezlcamos todo muy bien. También añadimos el polvo para hornear y la sal, batimos todo de tal manera que quede uniforme y con una consistencia suave, pero no derretida.

Es momento de que preparemos el relleno, para eso debemos licuar los chiles anchos con los ajos, con el agua donde se remojaron. Calentamos la manteca y freímos la salsa. Cuando esté caliente, añadimos la carne y sal al gusto. Dejamos que hierva durante unos minutos y cuando quedé espesa, apagamos el fuego.

Tomamos una hoja de maíz y le untamos 2 cucharadas de masa, añadimos una cucharada de la salsa y cerramos perfectamente la hoja de maíz, doblamos de abajo hacia arriba. Continuamos con todas las hojas de maíz. Preparamos la vaporera con agua. Sobre la base añadimos unas hojas de maíz, colocamos los tamales y tapamos. Dejamos cocer durante 75 minutos o hasta que la masa del tamal esté completamente cocida. Cuando nuestros tamales estén listos, apagamos el fuego, dejamos enfriar durante unos minutos y servimos.

Fuente:https://cocina-casera.com/mx/tamales-rojos-receta-mexicana-original/